味精加热太久真的会致癌吗?

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支付宝庄园小课堂10月19日的问题是,味精加热太久真的会致癌吗?你知道会吗?一起来看看下文中的答案吧。

味精加热太久真的会致癌吗?

2023年蚂蚁庄园10月19日庄园小课堂答案

今天的问题是:味精加热太久真的会致癌吗?

答案是:不会,别担心

答案解析:味精的化学名叫谷氨酸钠,长时间高温烹饪时,可能会转变成焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠对人体是安全的,并不会致癌。之所以人们常说出锅前再放味精,是因为长时间高温会让味精失去鲜味,影响提鲜效果,与致癌无关

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